初鰹の季節

初鰹の季節
スーパーの魚売り場にも初鰹が並ぶ。
しかし，鮮度も素性も良いカツオとなれば，やはり専門店の魚屋である。

須崎の魚屋さんでカツオを一本。小ぶりなので2000円程。
この魚屋さんには，とびきり美味しい地ダコもある。

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素人の盛りつけでも，切り口の色から鮮度感は伝わるのでは。

カツオは季節が変わるごとに，違う美味しさを味わえるところが素晴らしい。
初鰹はまだ，脂も赤身のシブイ味も少ない，清々しい味が魅力である。